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    標簽: 果酒釀造設備

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    尤其是所含的維生素C,其含量比蘋果、葡萄都高7-10倍。而所含的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B2,以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3到4倍。
    補氣健胃,生津止渴,利尿止瀉。適用于夏季暑熱煩渴、腹瀉,小便頻數,糖尿病消渴尿多,以及消除疲勞,增進食欲,含有豐富的維生素C、檸檬酸,可美化肌膚,對養顏美容非常有助益,非常適合女性飲用;亦有美容作用??筛纳频脱獕号c貧血癥狀,很適合生病痊愈后飲用,有助恢復體力。

    草莓含有有機酸、糖類和維生素、礦物質等,尤其以維生素C含量十分豐富。此維生素C即使經酒浸泡,也不會失去活性。草莓釀造的酒營養物質豐富,而且更加容易被身體吸收,口感好香味適宜。那么,關于草莓酒的制作工藝,你了解多少呢?

     
    草莓酒的制作工藝
     
    一、準備好材料,進行預處理,預處理包含以下兩個方面:
     1、清洗草莓
     在容器中加入適量清水,再加適量面粉,讓面粉和水混合均勻。將草莓浸入面粉水中,輕輕擺動,后靜置5分鐘。等到面粉水變渾濁時,將草莓取出再用清水沖洗,草莓就洗干凈了。為什么要在清水中加入面粉呢?這是由于草莓外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破,所以清洗起來比較困難,但是這對高品質的草莓酒很重要,只是簡單地用水沖洗,那么農藥、肥料以及病菌就會留在草莓粗糙的表面,引發腹瀉,甚至農藥中毒。

     2、制作草莓果肉汁。將洗凈后的草莓放入篩子中瀝干水分,把瀝干水分后的草莓放入榨汁機當中將草莓的汁榨出來,然后再用金屬濾網過濾一遍,將得到的新鮮草莓汁倒入水桶里備用。

     二、加酒曲,包含以下兩個方面:
     
    1、蒸處理。將備用的草莓汁在蒸籠里蒸5~10min。達到除去雜菌的目的,使得釀酒酵母菌發酵出來的草莓酒品質更好,也可以避免因為雜菌的生長而使得釀草莓酒失敗。蒸后的草莓汁在自然條件下冷卻至室溫。
     2、加酒曲。準備原料:蒸熟的糯米飯、涼開水、草莓汁、果酒酒曲。要在準備發酵的草莓汁中,加入一定量的糯米飯(糯米洗凈后蒸熟,放至室溫)。將草莓汁、糯米飯倒入發酵缸中,加入涼開水(和草莓汁的比例1比1)。隨后加入唐三鏡果酒酒曲,后用木棒攪拌均勻,然后用蓋子蓋上密封發酵7天左右,發酵結束后取出即可蒸餾。

    三、蒸餾。將發酵好的草莓進行蒸餾,可以使用酒龍頭的生熟兩用釀酒設備,直接加熱即可出酒,蒸餾期間需要注意的事項可以參照設備手冊。


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